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Recette de soupe toscane aux tomates

Recette de soupe toscane aux tomates


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Connue en Toscane et dans toute l'Italie sous le nom de « Pappa al pomodoro », cette soupe épaisse est composée de tomates, de parmesan et de pain rassis. Vous pouvez utiliser cette soupe comme base pour un plat plus gourmand, en ajoutant du poisson grillé ou des crevettes sur le dessus.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1L de passata de tomates
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Pour la bourse
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1L d'eau
  • Autres ingrédients
  • 300g de pain italien rassis, haché (ou n'importe quel pain croûté)
  • 100g de parmesan râpé
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou râpé
  • feuilles de basilic pour décorer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Temps supplémentaire :20min congélation › Prêt en:1h10min

  1. Pour faire la sauce tomate : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant souvent, environ 15 minutes. Incorporer la passata aux tomates et le lait. Assaisonner au goût avec du sel; couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Mettre de côté.
  2. Pour faire le bouillon : Mettre l'oignon, la carotte et le céleri dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition ; laisser mijoter 15 minutes. Égoutter les légumes et garder le bouillon au chaud.
  3. Incorporer 350 ml de bouillon à la sauce tomate préparée. Ajouter le pain rassis haché; remuer et laisser reposer 15 à 20 minutes pour permettre au pain de ramollir.
  4. Utilisez un batteur électrique pour fouetter la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne la texture d'une mousse.
  5. Verser dans des bols, garnir de copeaux de parmesan et arroser d'un peu d'huile d'olive. Décorez de feuilles de basilic et servez.

Pointe

Si vous préparez la soupe à l'avance, vous pouvez la réchauffer et ajouter environ 120 ml de bouillon pour obtenir la bonne consistance.

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Soupe réconfortante au pain aux tomates toscanes (Pappa al Pomodoro)

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Une recette de soupe de pain aux tomates toscane confortable et copieuse. Pappa al Pomodoro est fait avec seulement une poignée d'ingrédients et ne prend pas de temps à faire !

C'est tellement amusant à dire. Je n'ai pas réussi à me débarrasser de cette soupe de travail de préparation ridiculement facile et proche de zéro. La première fois que j'ai préparé une soupe de pain aux tomates toscane, je l'ai partagée sur Instastories et j'ai immédiatement commencé à recevoir des demandes pour la recette.

Je vais être honnête, je n'avais aucune idée de ce qu'était Pappa al Pomodoro avant de faire un voyage en Italie il y a quelques étés. Nous étions dans le restaurant Tavern-y le plus cool qui avait l'air de sortir tout droit de Harry Potter (avec une tête de sanglier sur le mur.) Il s'est avéré qu'il faisait anormalement froid et pluvieux ce jour-là à Florence, et nous avons décidé de nous faufiler à l'intérieur place pour un dîner matinal avant de retourner dans notre Airbnb. La soupe était l'entrée parfaite en cette veille d'été anormalement froide.

Je n'oublierai jamais cette première bouchée de Pappa al Pomodoro. Des tomates brillantes et onctueuses dans une sauce épaisse et consistante, recouvertes d'ail et de basilic et de tendres morceaux de pain traversant la soupe. Cela peut sembler peu, mais la soupe de pain aux tomates toscanes est le genre de magie que vous devez ressentir par vous-même. Ne me croyez pas sur parole.

J'ai fait ma juste part de recettes de tomates dans le passé, y compris l'une des soupes aux tomates rôties et au basilic les plus populaires, la sauce arrabbiata maison, la sauce tomate à 5 ingrédients, la salade de tomates à la mozzarella marinée, la bruschetta aux tomates et au basilic et le poulet cuit au four à la tomate. Pourtant, rien ne se rapproche de la saveur de ma soupe de pain aux tomates toscane. D'autant plus que cette soupe ne nécessite qu'une petite poignée d'ingrédients.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre
  • 4 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 4 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 3 oignons moyens, finement émincés
  • 3 litres de tomates en conserve avec du jus ou 14 grosses tomates fraîches mûres, pelées, épépinées et hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de persil finement haché
  • 6 feuilles de basilic frais, facultatif
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une bouilloire à fond épais. Cuire les carottes, le céleri et les oignons pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 25 à 30 minutes de plus. Incorporer le persil et le basilic, assaisonner de sel et de poivre, cuire environ une minute de plus et servir chaud.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (15 onces) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
  • 1 boîte (15 onces) de tomates en dés à l'italienne
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ½ tasse de poivrons rouges rôtis hachés
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • ¾ tasse sans gras moitié-moitié
  • ½ tasse de parmesan râpé

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les cœurs d'artichauts, les tomates, le bouillon de légumes, les poivrons rôtis, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.

Transférer les artichauts, les tomates et les poivrons rôtis dans un mélangeur à l'aide d'une cuillère trouée en purée jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la moitié-moitié au mélange de bouillon dans la casserole. Ajouter le mélange d'artichauts en purée et remuer lentement jusqu'à homogénéité. Incorporer le parmesan avant de servir.


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Recette de soupe italienne à la crème de tomates

C'est l'hiver le plus chaud de ma vie en Californie et il est peut-être inscrit dans le livre des records comme le plus chaud de l'histoire. Jusqu'à présent, nous n'avons eu aucune pluie mesurable depuis l'hiver dernier et nous nous dirigeons vers la pire sécheresse depuis les années 80. Ce sera une année très difficile si nous ne pouvons pas avoir des tempêtes bientôt.

Mais malgré les journées anormalement chaudes et pour soutenir mes amis de l'hémisphère nord qui sont ensevelis sous la neige et la glace, j'avais envie d'une soupe à la tomate. Lorsque j'ai dû passer pour la première fois à un régime sans gluten, mon préféré d'enfance, les sandwichs au fromage grillé et la soupe aux tomates, m'ont vraiment manqué. Mais avec les bons pains sans gluten du marché et les tomates en conserve disponibles toute l'année, je peux toujours avoir ce repas réconfortant quand je veux !

Aujourd'hui, au lieu de la soupe aux tomates en conserve standard, j'ai gonflé les assaisonnements, en ajoutant de l'origan, des oignons et de l'ail pour lui donner le goût d'une soupe à la sauce pour pâtes, et en utilisant de la crème et du beurre pour l'adoucir et ajouter une richesse succulente. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre pour réduire l'acidité des tomates car la crème l'équilibrera. Cela a presque aussi bon goût que la soupe que je prépare en été avec les tomates de mon jardin et est beaucoup plus rapide et plus facile à préparer.

Les tomates en conserve sont l'une des plus grandes commodités issues de la transition d'après-guerre vers les aliments transformés. Du coup, les fruits et légumes étaient disponibles toute l'année - un vrai luxe par rapport à manger de saison. À la fin des années 50, les scientifiques ont commencé à utiliser l'HBP pour créer un revêtement en résine pour les boîtes de conserve afin de réduire la saveur métallique des aliments. Ces dernières années, il a été découvert que l'HBP peut perturber le système endocrinien chez les enfants et les adultes. L'acidité des tomates a tendance à lessiver l'HBP hors de la doublure de la boîte. Pour éviter cela, recherchez les tomates dans des bouteilles en verre ou des boîtes en papier. Ma marque préférée est Pomi. Emballé dans des boîtes en papier, cette entreprise italienne fabrique un produit vraiment supérieur qui est disponible dans le monde entier.

Cette soupe s'améliore lorsqu'elle est préparée à l'avance, donnant aux saveurs le temps de se fondre et de s'enrichir. Il ne faut que 45 minutes environ pour le préparer à partir de zéro et une fois préparé, il est tout aussi rapide à réchauffer pour votre famille que d'ouvrir une boîte de soupe et beaucoup, beaucoup plus sain et meilleur goût.

J'adore les soupes maison pendant les mois froids et c'est l'un de mes meilleurs choix. Si vous n'avez jamais fait de soupe à partir de rien, vous serez étonné de voir à quel point c'est facile et combien plus délicieux. De plus, vous pouvez personnaliser les assaisonnements comme vous le souhaitez. La flexibilité et la créativité m'attirent toujours!

L'artiste et moi avons vraiment apprécié cette version luxueuse et la reprendrons ce week-end - probablement avec des sandwichs au fromage grillé pendant que nous regardons les matchs des éliminatoires de football.


Soupe toscane aux tomates et haricots blancs

Il y a un secret pour que cette soupe soit si douce et veloutée. Les deux tiers des haricots sont réduits en purée avec la soupe, ce qui ajoute cette sensation crémeuse en bouche. Ensuite, nous ajoutons les haricots entiers réservés dans la casserole pour plus de texture. C'est un goût si chaleureux et réconfortant de la Méditerranée!

Cette soupe est également la preuve qu'il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients pour préparer un repas copieux et savoureux. Il ne contient guère plus que des tomates en conserve, des haricots cannellini en conserve, de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, du bouillon et quelques assaisonnements simples - et il peut être préparé en moins d'une demi-heure. Nous préparons généralement un double lot et le congelons en portions – cela nous donne un sentiment de contentement de savoir que nous pouvons avoir un déjeuner ou un dîner savoureux et nutritif sur la table en quelques minutes.

Je pourrais dire que le parmesan est facultatif, uniquement parce que la soupe est si savoureuse en soi, mais nous aimons la façon dont elle devient un peu filandreuse lorsqu'elle fond dans la soupe chaude, ajoutant sa propre onctuosité au fromage. Un accompagnement idéal pour cette soupe est du pain italien croustillant comme la ciabatta, ou du pain de blé entier rustique.

CHAUFFER 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. CUIRE l'oignon 5 minutes en remuant de temps en temps. AJOUTER l'ail et les anchois et cuire 2 minutes. AJOUTER le bouillon, les tomates en conserve, la pâte de tomates, le sel, le poivre et le romarin. RÉSERVER un tiers des haricots cannellini, puis ajouter le reste à la soupe. MÉLANGER pour combiner et porter à ébullition. COUVRIR avec un couvercle, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. RETIRER du feu et réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion (bateau). RETOURNER la soupe dans la casserole et mélanger les haricots cannellini réservés pour les réchauffer. RETIRER du feu et incorporer le persil frais et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. SERVIR saupoudré de parmesan.

Variation: Pour une version végétarienne, retirez les anchois et remplacez-les par une demi-cuillère à café de sel.


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Voir la vidéo: Toscanan tomaattikeitto. Lidl Suomi