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Vache rouge : Ethan Stowell amène le bistrot à Madrona

Vache rouge : Ethan Stowell amène le bistrot à Madrona


Déplacez-vous, italien. Ethan Stowell affronte les Français.

Le nouveau restaurant du chef de Seattle, Vache rouge, apporte des classiques de bistro à Rain City. Dirigé par le chef Thom Koschwanez, Red Cow sent Paris, de la bonhomie à la fabuleuse cuisine.

Niché sur l'artère principale de Madrona, Red Cow reflète le représentant du quartier pour les restaurants conviviaux de haute qualité (voir Bouteillerie, Café sur place). À l'intérieur, l'espace moderne et minimaliste - sols en béton gris, murs blancs - ne se soucie pas de la nourriture, tandis que le bar arrière donne aux clients un aperçu de la cuisine ouverte.

Comme son nom l'indique, Red Cow est un steak frites central. Choisissez parmi six coupes, allant d'un cintre au faux-filet de Flinstonian (alias côte du bœuf en France.) Cuite à température, chaque viande merveilleuse arrive simplement ornée de gros sel de mer et d'un choix de sauces sublimes. Essayez la béarnaise à l'estragon et la réduction de vin rouge, tous deux délicieux pour tremper les frites parfaitement croustillantes.

Le reste de la carte est aussi français qu'un béret noir. De délicieux pâtés et rillettes sont faits maison ainsi que les légumes marinés et les moutardes qui les accompagnent. Une salade frisée accompagnée de succulents morceaux de lardons et d'un œuf parfaitement poché. Reflétant l'engouement actuel pour les hamburgers à Paris, Red Cow propose un bon hamburger dégoulinant de doigts, garni de fromage Beecher, de bacon, de tomate rôtie et du condiment préféré des Français, l'aïoli.

Alors que les Parisiens ont mauvaise réputation pour être impolis, le service client de Red Cow est tout sauf. Notre aimable serveur et directeur général, Cameron, est une mine de connaissances en vin, sélectionnant un rouge terreux du Languedoc du Mas de Chimères pour le dîner et un Pineau des Charentes, mon digestif français préféré de cognac et de vin, pour le dessert.

Je viens de rentrer d'une semaine dans la ville des lumières, je peux témoigner de l'authenticité de Red Cow de première main. Pas besoin de traverser l'Atlantique. Obtenez votre dose de français chez Red Cow.

Plat d'accompagnement : pour une leçon d'histoire du bistrot, consultez l'article du rédacteur en chef du Daily Meal, Colman Andrews ici


Archives de la catégorie : développez vos papilles gustatives culturelles

Bon lundi grands amis gourmands.

Plus je vois ce que les gens considèrent comme la nourriture (en particulier les jeunes et les jeunes familles), plus je me rends compte que nous, en tant que société, devons revenir à l'essentiel.

Ne vous méprenez pas, Fast food de temps en temps devrait être ok, mais en faire la règle contre l'exception supplie le terme “Vous êtes ce que vous mangez”.

Je réalise pleinement à quel point la vie est occupée et que le temps est court et une commodité rare pour la plupart des familles, mais d'une manière ou d'une autre à travers les générations, on pourrait toujours dire que la famille est occupée.

Regardons de cette façon, la planification et l'apprentissage sont les clés de ce que je propose.

  1. Restez sur les 4 murs extérieurs de l'épicerie.
  2. Regardez des émissions de cuisine ou parcourez des livres de cuisine et planifiez au moins 5 repas par semaine.
  3. Aller aux marchés fermiers
  4. Beaucoup d'aliments ou de repas se congèlent bien pour que vous puissiez les préparer à l'avance.
  5. Réduisez les sucres raffinés, les sels et les assaisonnements chargés de msg. Il existe des recettes faciles pour créer votre propre assaisonnement, des sels de mer et des herbes saines qui donneront un meilleur goût à vos aliments.
  6. Faites tout cela avec vos enfants !

Lorsque vous cuisinez en famille, cela nous ramène à nos racines. Pensez au repas de "famille" et à la table avec des amis. C'est ce qui nous relie en tant que personnes et ce qui nourrit notre âme ainsi que notre corps.

Enseigner aux jeunes que les hamburgers et les feux à la française ne sont pas la façon la plus saine de manger, mais plutôt rôtir un poulet frais et le servir des légumes frais sont la « norme » qui sera payante pour l'avenir.

S'il vous plaît, ne prenez pas cela comme une conférence, mais plutôt comme un coup de pouce amical pour vous rappeler d'apprendre d'où vient votre nourriture. Préparez des choses fraîches que vous pouvez incorporer dans vos repas hebdomadaires (sauce pour pâtes, bouillons de poulet, de bœuf ou de légumes) et regardez comment vous renouez avec votre famille et vos amis pendant que vous vous asseyez ensemble, cuisinez ensemble et riez ensemble.

Tu dois essayer ça !


Les 50 ouvertures de restaurants les plus attendues en 2014 – nous sont présentées par Eater.com

Wow, quelle liste !
Bon vendredi bons amis gourmands,
Regardez la liste des ouvertures de restaurants les plus attendues en 2014 qui nous a été présentée par Eater.com et Amy McKeever. Merci Eater.com !

SUIVI DES MANGEURS
Les 50 ouvertures de restaurants les plus attendues de 2014
Jeudi 9 janvier 2014, par Amy McKeever

2014 s'annonce comme une année totalement folle d'ouvertures de restaurants à travers le pays. De ville en ville, les chefs n'ouvrent pas qu'un seul grand restaurant cette année : ils en ouvrent deux ou trois à la fois. Rick Bayless apporte un autre XOCO en plus d'un projet plus mystérieux à Chicago Daniel Boulud étend son empire à Las Vegas et à Washington, DC et le chef de Zahav Mike Solomonov est également sur le point d'étonner Philly avec deux nouveaux spots qui explorent le houmous et le juif diaspora.

Cela s'annonce également comme une année éliminatoire à New York, où une multitude de restaurateurs de renom se préparent pour de nouveaux projets – ou remaniés – à travers la ville. David Chang et Amanda Cohen ont trouvé des fouilles plus importantes pour Momofuku Ko et Dirt Candy, respectivement. L'imparable Danny Meyer a quelques autres restaurants en route, tandis qu'Alex Stupak, Cesar Ramirez, John Fraser et Jean-Georges Vongerichten se développent également. Pendant ce temps, le célèbre chef Enrique Olvera de Pujol à Mexico se joint enfin à la mêlée de la ville de New York cette année.

Cela va également être une grande année pour l'État de Géorgie, avec la nouvelle paire de restaurants de Hugh Acheson qui se dirigent à la fois vers Athènes et Savannah. (À Athènes, il est rejoint par la talentueuse Whitney Otawka qui fait du fodo mexicain à Cinco y Diez.) Ford Fry d'Atlanta a un autre restaurant (ou trois) dans sa manche, comme d'habitude. Et l'ancien cheftestapant de Top Chef Eli Kirshtein ouvre The Luminary au prochain Krog Street Market, qui est l'un des deux développements d'Atlanta qui ne manquera pas de voir une action culinaire sérieuse cette année.

S'il vous plaît voir quelques sélections de l'année folle à venir dans les ouvertures de restaurants - avec un suivi supplémentaire de 2014 inclus - et n'hésitez pas à signaler les restaurants passionnants manquants dans cette liste dans les commentaires :

Logos Cinco y Diez possibles.
Cinco y Diez
Lieu : 1563, rue Lumpkin Sud
Chefs : Hugh Acheson et Whitney Otawka
Ouverture prévue : fin janvier 2014
Cette année, Hugh Acheson s'associe à l'ancien chef respecté de Farm 255 et Top Cheftestapant Whitney Otawka pour ouvrir un restaurant mexicain à Athènes. Situé dans l'ancienne maison d'Acheson, qui a déménagé Five & Ten, Eater Atlanta rapporte que Cinco y Diez (vous comprenez?) “servira une cuisine mexicaine avec des influences régionales latines et méridionales.”

Sainte Cécile.
St. Cecilia (et divers projets Ford Fry)
Lieu : 3455 Peachtree Rd NE, Atlanta
Chefs : Ford Fry, Brian Horn
Ouverture prévue : 13 janvier 2014
Il ne reste presque plus d'attente pour l'ouverture du dernier restaurateur d'Atlanta Ford Fry, St. Cecilia. Ce restaurant de fruits de mer et de pâtes du nord de l'Italie/Méditerranée ouvre ses portes le 13 janvier, dirigé par le chef Brian Horn. Comme cela ne devrait pas surprendre ceux qui suivent le restaurateur prolifique, Fry a également quelques autres choses dans sa manche pour 2014, y compris Superica au Krog Street Market et apparemment un autre projet à Avalon.

Eli Kirchtein.
Le Luminaire
Lieu : Marché de la rue Krog
Chef : Eli Kirshtein
Ouverture prévue : printemps 2014
Les habitants d'Atlanta sont très excités par l'ouverture du Krog Street Market cette année, y compris ce restaurant de l'ancien de Top Chef Eli Kirshtein. Le Luminary sera une brasserie américaine qui, écrit Eater Atlanta, proposera une cuisine de bistro régionalisée et mise à jour et mettra l'accent sur les offres de bar brut.

Suivi également pour 2014 à Atlanta
Lusca, Marché de la ville de Ponce, Diner

Le futur espace laverie.
Laverie/Ours en colère
Lieu : 2115, rue Holly
Chefs : René Ortiz et Laura Sawicki
Ouverture prévue : été 2014
Les chefs Rene Ortiz et Laura Sawicki s'associent pour ouvrir deux restaurants à East Austin cette année, Launderette et Angry Bear. Le plus grand projet, La laverie, sera un café et une épicerie ouvert toute la journée qui, selon un communiqué de presse, proposera de la vraie nourriture avec l'idée que les offres ne seront pas définies par des accords exotiques et des acrobaties gastronomiques. Pendant ce temps, Angry Bear devrait être un plat à emporter chinois axé sur le Sichuan.

L'équipe derrière Uchi ouvre un nouveau restaurant dans la région d'Austin en 2014.
Saint Philippe
Lieu : 4715 Sud Lamar
Chefs : Philip Speer, Tyson Cole
Ouverture prévue : fin du printemps 2014
L'équipe derrière Uchi bien-aimé d'Austin s'étend cette année à la banlieue de Sunset Valley avec un concept de pizzeria/boulangerie nommé St. Philip. Le chef pâtissier exécutif et directeur des opérations culinaires du groupe, Philip Speer, dirigera ce projet particulier dont il décrit le menu comme "nourriture nostalgique". .)

Suivi également pour 2014 à Austin
Olamaie, Projet Andrew Curran sans nom

Alden & amp Harlow, Cambridge, MA.
Alden & amp Harlow
Lieu : 40, rue Brattle.
Chef : Michel Scelfo
Ouverture prévue : janvier 2014
L'un des restaurants les plus attendus de l'automne 2013, Alden & Harlow devrait enfin ouvrir ses portes en 2014 pour le plus grand plaisir des Bostoniens. Il s'agit du premier projet solo de l'ancien chef de Russell House Tavern Michael Scelfo, et un teaser de presse pour le restaurant explique que Scelfo cherche à reproduire la cuisine honnête qu'il fait dans sa propre cuisine en préparant une nourriture humble et sans prétention qui honore la tradition du lieu. dans sa qualité.”

Merrill & Co
Lieu : 1, rue Appleton, Boston, MA
Chefs : Jason Cheek, Kevin Mabry
Ouverture prévue : printemps 2014
Le groupe derrière jm Curley et divers autres restaurants de Boston recommence en 2014 avec l'ajout de Merrill & Co. dirigé par le chef Jason Cheek et le directeur des boissons Kevin Mabry. Per Eater Boston, attendez-vous à voir des huîtres, du xérès et de la bière dans ce restaurant de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre.

Suivi également pour 2014 à Boston
La Brasa

Les barils d'Oast d'Edmund.
L'Oost d'Edmund
Lieu : 1081 Morrison Drive, Charleston, Caroline du Sud
Chef : Andy Henderson
Ouverture prévue : début 2014
Les habitants de Charleston attendent patiemment l'ouverture d'Edmund’s Oast et cette attente devrait toucher à sa fin. Eater Charleston s'est rendu à la brasserie à venir cette semaine et bien qu'elle soit encore en construction, "l'intérieur commence à ressembler à un restaurant". Les partenaires commerciaux Scott Shor et Rich Carley se concentrent sur l'innovation dans la bière artisanale. monde, tandis que l'ancien chef de la FIG Andy Henderson travaille sur un menu qui implique une boucherie d'animaux entiers, mais n'a pas peur des légumes.

Léon’s.
Boutique d'huîtres de Léon
Lieu : 698, rue King, Charleston, Caroline du Sud
Partenaires : Brooks Reitz, Tim Mink
Ouverture prévue : “Bientôt”
Brooks Reitz, ancien directeur général de The Ordinary et Eater Young Gun en 2013, ouvre son propre restaurant cette année aux côtés du restaurateur Tim Mink. De toute évidence, Leon’s Oyster Shop proposera un bar cru, mais apparemment, il y aura aussi du poulet frit et du poisson. Cette année également, Reitz et Mink ouvriront un café nommé St. Alban.

Suivi également pour 2014 à Charleston
Chez Nous

Parc en osier XOCO
Lieu : 1471 N. Milwaukee Ave., Chicago, IL
Chef : Rick Bayless
Ouverture prévue : mars 2014
Rick Bayless est de retour après quelques années tranquilles après l'ouverture de son dernier grand restaurant. Le restaurateur de Chicago ouvre cette année un nouvel emplacement de son concept XOCO à Wicker Park, offrant à peu près la même nourriture que l'original, mais il sera plus grand avec un service à table et un bar. Bayless travaille également sur un deuxième concept plus mystérieux qui pourrait ouvrir ses portes en 2014, dont il dit à Eater Chicago qu'il est « super rustique » et « il n'y a pratiquement rien de tel aux États-Unis. » Gardez un œil sur pour plus de détails à ce sujet.

Viandes fumées de la rue verte
Viandes fumées de la rue verte
Lieu : 112 N. Green St., Chicago, Illinois
Propriétaire : Brendan Sodikoff
Ouverture prévue : début 2014
Green Street Smoked Meats, un concept de barbecue adjacent à son prochain restaurant de ramen, ouvrira bientôt ses portes dans la collection extrêmement populaire de restaurants de Chicago de Brendan Sodikoff. Sodikoff dit à Zagat que Green Street Smoked Meats sera un barbecue de style texan avec un menu simple où vous commandez au comptoir.

La volière, Chicago, IL.
Projets mystérieux de Grant Achatz/Nick Kokonas
Lieu : À déterminer, Chicago, Illinois
Partenaires : Grant Achatz/Nick Kokonas
Ouverture prévue : à déterminer
Personne ne dit exactement ce que font Grant Achatz et Nick Kokonas, mais le duo derrière Alinea, Next et The Aviary a révélé qu'ils ont un ou deux autres concepts de Chicago - y compris un autre bar - dans les travaux qu'ils espèrent ouvrir par le fin 2014.

Suivi également pour 2014 à Chicago
Projet sans nom Tony Mantuano

Hôtel Palomar, Dallas, Texas.
Couteau
Lieu : 5300 E Mockingbird Lane, Dallas, Texas 75206
Chef : John Tesar
Ouverture prévue : mars 2014
Le chef de Dallas, John Tesar, ouvre un restaurant partenaire à son restaurant de fruits de mer Spoon avec un steakhouse nommé Knife. Installé à l'hôtel Palomar, Tesar dit à Eater Dallas que Knife sera un "steakhouse moderne" proposant des coupes de viande régulières ainsi que des "viandes artisanales, des coupes de viande inhabituelles, différentes techniques, des oiseaux entiers rôtis, du bison" et Suite. Il s'approvisionnera également auprès d'éleveurs texans.

Suivi également pour 2014 à Dallas
Dix

Gare Union de Denver.
Stoïque & amp Authentique
Lieu : gare Union
Chefs : Jennifer Jasinski
Ouverture prévue : juillet 2014
L'une des ouvertures les plus attendues de Eater Denver de l'année, Stoic & Genuine est le dernier projet de la chef lauréate du James Beard Award Jennifer Jasinski et de son partenaire commercial Beth Gruitch. Ouvert à Union Station à Denver, ce restaurant de fruits de mer rappellera le Grand Central Oyster Bar de New York avec une sélection d'huîtres crues, de homard, de rouleaux de palourdes, de poisson fumé et plus encore.

L'ancien Argyll se réincarne en Argyll Whisky Beer.
Bière au whisky d'Argyll
Lieu : 1035 E 17e Avenue
Chef : John Broening
Ouverture prévue : été 2014
L'ancien pub gastronomique bien-aimé Argyll revient à la vie cette année à Uptown Denver deux ans après sa fermeture à Cherry Creek. Cette nouvelle réincarnation est surnommée Argyll Whisky Beer et, à juste titre, vise à abriter la plus grande collection de whisky de l'État du Colorado lors de son ouverture. Le chef John Broening (du Grand Bistro & Oyster Bar et Spuntino) sera responsable de la nourriture ici.

Norme Selden.
Norme Selden
Lieu : 3929 Second St., Détroit, MI
Chef : Andy Hollyday
Ouverture prévue : Mi-2014
L'ancien chef de rôtisserie Andy Hollyday ouvre le très attendu Selden Standard dans le Midtown de Détroit cette année. Selon Eater Detroit, Selden Standard « servira un menu de petites assiettes américaines saisonnières » et comprendra une cuisine ouverte, une table commune, un patio et des sièges de bar pour une ambiance de quartier plus décontractée.

Le futur barbecue Killen's.
Barbecue Killen’s
Lieu : 3613 E. Broadway, Pearland, Texas 77581
Chef : Ronnie Killen
Ouverture prévue : janvier 2014
Houston n'a pas à attendre trop longtemps pour son ouverture la plus chaude de l'année : le chef et restaurateur Ronnie Killen prévoit d'ouvrir son nouveau restaurant barbecue à Pearland dès ce mois-ci. Recherchez un barbecue sur mesure, un décor qui rappelle une cafétéria scolaire des années 1950 et une viande de qualité. Killen vise haut comme d'habitude avec celui-ci, disant à Eater Houston que son plan est de renverser Franklin en tant que roi du barbecue.

Suivi également pour 2014 à Houston
Coltivare

La future maison de DB Brasserie
Brasserie DB
Lieu : 3355, boulevard Las Vegas. S., Las Vegas, Nevada
Chef : Daniel Boulud
Ouverture prévue : printemps 2014
Daniel Boulud a abandonné son projet d'apporter son concept DBGB Kitchen & Bar à Las Vegas en faveur de l'ouverture de la DB Brasserie ici au Venetian à la place. Cet emplacement sera une version mise à jour de la DB Brasserie que Boulud a fermée à Vegas en 2010, proposant une cuisine française et des plats de brasserie emblématiques avec une touche moderne, comme le dit un représentant à Eater Vegas.

Giada De Laurentiis à Giada’s.
Giada’s
Lieu : 3595, boulevard Las Vegas. S., Las Vegas, Nevada
Chef : Giada De Laurentiis
Ouverture prévue : avril 2014
La star de Food Network, Giada De Laurentiis, ouvre son premier restaurant à Las Vegas cette année dans le nouvel hôtel anciennement connu sous le nom de Bill’s Gamblin’ Hall & Saloon. Le restaurant de 300 places disposera d'un bar antipasti, d'un bar de grande taille et d'une cuisine ouverte. De Laurentiis dit à Eater Vegas que certains des menus seront des recettes familiales traditionnelles, et d'autres la nourriture allégée de style californien pour laquelle je suis connu - mes spaghettis au citron et mes lasagnes à la courge musquée.

Yusho au Monte-Carlo.
Yusho
Lieu : 3770, boulevard Las Vegas. S., Las Vegas, Nevada
Chef : Matthias fusionne
Ouverture prévue : début 2014
Le Monte Carlo reçoit une multitude de nouvelles options de restauration, y compris une ouverture monstre avec l'aimable autorisation du chef de Chicago Matthias Merges. Eater Vegas rapporte que Merges amène son célèbre restaurant Yusho inspiré des yakitori à Las Vegas en 2014.

Suivi également pour 2014 à Vegas
Guy’s American Kitchen & Bar

Petit Trois.
Petit Trois
Lieu : 718 N Highland Ave Los Angeles, Californie 90038
Chefs : Ludo Lefebvre, Jon Shook, Vinny Dotolo
Ouverture prévue : début 2014
Forts de l'énorme succès de Trois Mec, les chefs et restaurateurs Ludo Lefebvre, Jon Shook et Vinny Dotolo ont annoncé leur projet d'un deuxième restaurant juste à côté. Il n'y a pas encore grand-chose sur le nouveau restaurant, mais comme son nom l'indique, il sera en effet encore plus petit que son grand frère.

Roy Choi.
POT
Lieu : 3515 Wilshire Blvd, Los Angeles, Californie 90010
Chef : Roy Choi
Ouverture prévue : début du printemps 2014
L'excitation s'étend bien au-delà de LA pour l'ouverture de Roy Choi's POT à l'hôtel The Line, une nouvelle propriété du groupe hôtelier derrière NoMad de New York City. POT porte le nom d'une fondue familiale et proposera de la «nourriture coréenne à travers les yeux d'un Américain de sang coréen» avec un menu de fondues, barbecue et plus encore.

Bryant Ng a malheureusement dû fermer The Spice Table, mais se prépare à ouvrir un nouveau restaurant avec Josh Loeb et Zoe Nathan.
Projet sans nom de Bryant Ng
Lieu : Arizona et 7th Street, Santa Monica, Californie
Joueurs : Bryant Ng, Josh Loeb, Zoe Nathan
Ouverture prévue : été 2014
Santa Monica se prépare à l'équipe passionnante du chef Bryant Ng et des restaurateurs Josh Loeb et Zoe Nathan, qui sont également à l'origine de restaurants à succès tels que Rustic Canyon et Milo & Olive. Ng - qui a récemment dû fermer son restaurant acclamé The Spice Table pour faire place à une nouvelle station de métro - a annoncé que le nouveau restaurant sans nom "sera influencé par les saveurs de l'Asie du Sud-Est".

Suivi également pour 2014 à LA
Maude, chapitre de LA

Dispositions centrales, Portland, ME.
Dispositions centrales
Lieu : 414, rue Fore, Portland, ME 04101
Chef : Chris Gould
Ouverture prévue : janvier 2014
Le chef Chris Gould devrait ouvrir son très attendu restaurant international de petites assiettes Central Provisions à Portland à la mi-janvier, comme l'a rapporté la dernière fois Eater Maine. En effet, la signalisation est en place et des exemples de menus indiquent des plats comme les huîtres, les boquerones, le ragoût de homard, les pains sucrés, le cochon de lait, etc.

Shelborne Wyndham Grand South Beach.
Plage sud de Morimoto
Lieu : 1801 Collins Ave., Miami Beach, Floride
Chef : Masaharu Morimoto
Ouverture prévue : mars 2014
Miami aspirait à ce que le chef de fer Masaharu Morimoto ouvre une boutique le long de ses rives et, voilà, cette année, ce rêve devient réalité. Morimoto devrait ouvrir ses portes au Shelborne Wyndham Grand à South Beach cette année, servant une cuisine japonaise contemporaine.

Suivi également pour 2014 à Miami
Brasserie L’Echon

Premiers rendus de la nouvelle incarnation de Travail.
Travail/La Rookery
Lieu : 4154 Ouest Broadway, Robbinsdale
Joueurs : James Winberg, Bob Gerken, Mike Brown et Kale Thome
Ouverture prévue : Bientôt
Alimenté par un Kickstarter extrêmement réussi, Travail devrait faire son retour sur la scène culinaire peu de temps après beaucoup d'anticipation. Dans son nouvel emplacement à Robbinsdale, Travail proposera uniquement un menu dégustation, couplé à un concept de bar sœur The Rookery qui proposera des cocktails et des petites assiettes à un prix inférieur. Sois prêt.

Suivi également pour 2014 à Minneapolis
Coup d'Etat

Le groupe de restaurants derrière le populaire Holland House Bar & Refuge de Nashville ouvre le Butchertown Hall en 2014.
Salle de la boucherie
Lieu : 1416 4th Aven N, Nashville, TN 37208
Restaurateur : Terry Raley
Ouverture prévue : été 2014
Le restaurateur de Nashville Terry Raley a de grands projets cette année pour ouvrir Butchertown Hall, un biergarten que Raley dit à Eater Nashville sera le premier Germantown depuis 1909. Situé dans un assez grand espace intérieur et extérieur, Butchertown Hall va avoir un foyer cuisine ouverte et sera tarifé pour accueillir des visites fréquentes.

Mopho, La Nouvelle-Orléans, LA.
Mopho
Lieu : 514 City Park Ave, La Nouvelle-Orléans, LA 70119
Chef : Michael Gulotta
Ouverture prévue : janvier 2014
L'ancien chef d'août Michael Gulotta est sur le point d'ouvrir son très attendu restaurant d'Asie du Sud-Est Mopho à Mid City. Eater NOLA rapporte que ce restaurant pourrait ouvrir dès ce week-end avec du thé à bulles bien arrosé, des viandes rôties lentement, un foyer et une cuisine vietnamienne à la rencontre de la Louisiane.

Racine carrée, La Nouvelle-Orléans, LA.
Racine carrée
Lieu : 1800 Magazine St., La Nouvelle-Orléans, LA 70130
Chef : Phillip Lopez
Ouverture prévue : février 2014
Les observateurs de restaurants attendent avec impatience depuis un certain temps le prochain projet du chef Root Phillip Lopez, Square Root. Eater NOLA écrit que le concept ici "est assez révolutionnaire" sur la scène culinaire locale, car il s'agit de l'un des rares restaurants proposant uniquement un menu de dégustation. Square Root dispose de 16 sièges enroulés autour d'une cuisine ouverte, plus un petit bar à cocktails à l'étage.

Jean-Georges Vongerichten.
ABC maison cultivée
Lieu : 38 E. 19th St., New York, NY
Chefs : Jean-Georges Vongerichten
Ouverture prévue : printemps 2014
Jean-Georges Vongerichten entend ravir les New-Yorkais en 2014 avec un restaurant nommé ABC Home Grown. Son troisième concept dans le complexe connecté à ABC Carpet & Home, ABC Home Grown se concentrera sur la nourriture végétarienne et végétalienne avec une orientation internationale. Per Eater NY, JGV travaille également sur un concept de la ferme à la table à Westchester cette année, The Inn at Pound Ridge.

Tarif de Brooklyn.
Tarif Brooklyn Manhattan
Lieu : 431-39 W 37th St., New York, NY
Chefs : Cesar Ramirez, Jared Sippel
Ouverture prévue : début 2014
Le prochain Brooklyn Fare Manhattan de Cesar Ramirez est ce que Eater NY appelle "le restaurant Hell’s Kitchen le plus attendu de tous les temps". Jared Sippel, anciennement de Frasca Food & Wine, dirige la cuisine ici avec un menu ” 8220fortement influencé par la France et l'Italie. Un plan d'étage révèle une poignée de tables, un comptoir pour 15 personnes et un jardin/bar à vin.

Enrique Olvera de Mexico City’s Pujol et un futur restaurant à New York.
Cosmé
Lieu : 35 E. 21st Street, New York, NY
Chef : Enrique Olvera
Ouverture prévue : été 2014
Le chef de Mexico, Enrique Olvera, du restaurant de renommée mondiale Pujol, se rend cette année à New York pour y intensifier considérablement le jeu de la cuisine mexicaine. Le premier restaurant d'Olvera à New York adoptera une approche décontractée de la cuisine mexicaine Le blogueur Adam Goldberg, A Life Worth Eating, a déclaré que le restaurant, Cosme, devrait ouvrir d'ici l'été.

Un aperçu très précoce du nouveau Dirt Candy.
Bonbons à la saleté 2.0
Lieu : 86 Allen Street, New York, NY
Chef : Amanda Cohen
Ouverture prévue : 2014
C'est une grosse année à venir pour la chef Amanda Cohen et sa célèbre Dirt Candy. Cohen a révélé il y a quelques mois qu'elle allait déplacer son restaurant végétarien dans la rue dans un espace beaucoup plus grand qui, selon Eater NY, ouvrira des possibilités telles que le service du déjeuner, un bar complet et un comptoir de chef. Cohen dit que le plan est définitivement d'ouvrir en 2014, alors faites attention.

David Chang.
Momofuku Ko 2.0
Lieu : 8 Extra Place, New York, NY
Chefs : David Chang, Sean Gray
Ouverture prévue : à déterminer
Le chef et restaurateur de Momofuku, David Chang, a lancé une bombe cet automne en disant qu'il déplacerait son célèbre Momofuku Ko dans une ruelle d'East Village nommée Extra Place. À son ouverture – avec le chef Sean Gray toujours à la barre – Momofuku Ko devrait avoir des tables, un comptoir, une cuisine plus grande et une salle d'attente pour les convives.

Alex Stupak.
Projet sans nom Alex Stupak
Lieu : 132 St. Mark’s Pl, New York, NY
Chef : Alex Stupak
Ouverture prévue : 2014
Le chef d'Empellon, Alex Stupak, a acheté un troisième espace de restaurant il y a quelques semaines à peine sur la place Saint-Marc. Tenez bon pour plus de détails que cela, cependant, comme Stupak l'a dit à Eater NY, "Je ne peux pas encore vous dire ce que ça va être, seulement parce que je semble changer d'avis à chaque étape du chemin, historiquement parlant." #8221

King & Grove New York reçoit un nouveau restaurant de Danny Meyer.
Projet Danny Meyer sans nom
Lieu : 29 East 29th St., New York, NY
Joueurs : Danny Meyer, Nick Anderer, Terry Coughlin
Ouverture prévue : Mi-2014
Danny Meyer's Union Square Hospitality Group a quelques nouveaux restaurants à New York cette année (sans parler d'un million de Shake Shacks partout ailleurs), le premier d'entre eux étant le restaurant italien ouvert toute la journée au King & Grove New Hôtel York sur la 29e rue Est. Le chef Nick Anderer et le directeur des opérations Terry Coughlin partageront leur temps entre ce restaurant et Maialino. Recherchez également le groupe pour ouvrir Porchlight de la branche Blue Smoke à l'automne.

Le Standard East Village le jour de l'enlèvement du contreplaqué.
Projet John Fraser sans nom
Lieu : 25 Cooper Square, New York, NY
Chef : John Fraser
Ouverture prévue : début 2014
L'excitation est grande pour le prochain restaurant du chef Dovetail John Fraser à Andre Balazs, The Standard East Village. Eater NY note que ce restaurant sera centré sur les légumes et que les convives peuvent s'attendre à beaucoup de plats grillés à son ouverture.

Michel Salomonov
Dizengoff/Abe Fisher
Lieu : 1605-1627, rue Sansom
Partenaires : Mike Solomonov, Steve Cook
Ouverture prévue : début 2014
Les favoris de Philly, Mike Solomonov et Steve Cook, se développent considérablement cette année avec l'ouverture de deux nouveaux restaurants adjacents sur Sansom Street. Pour commencer, ces restaurateurs derrière Zahav et Federal Donuts ouvrent Dizengoff, une petite hummuisiya traditionnelle proposant différentes variétés de houmous et ses divers condiments. Pendant ce temps, Eater Philly rapporte qu'Abe Fisher se concentrera sur la cuisine de la diaspora juive avec de petites assiettes ainsi qu'un menu dégustation.

Chef José Garces.
Volver
Lieu : 300 S. Broad St. Philadelphie, PA 19102
Chef : José Garces
Ouverture prévue : début 2014
Jose Garces étend à nouveau son empire de Philadelphie cette année avec l'ajout tant attendu de Volver au Kimmel Center. Le restaurant haut de gamme aura un salon de caviar et de champagne, un menu à prix fixe avant le théâtre, et Garces lui-même cuisinera dans cette cuisine particulière, selon Foobooz.

Suivi également pour 2014 à Philly
Projet sans nom de Stephen Starr/Aimee Olexy, Lo Spiedo

Taqueria Nueve, Portland, OR.
Taqueria Nueve
Lieu : 727 SE Washington St., Portland, OR
Partenaires : Billy Schumaker, Brent Richford
Ouverture prévue : janvier 2014
Les Portlanders ont beaucoup manqué à Taqueria Nueve depuis sa fermeture en 2008, et cette année, les restaurateurs Billy Schumaker et Brent Richford prévoient de le ramener. Ouverture dans l'ancien espace Beaker & Flask, Taqueria Nueve ramènera le mur rose vif de l'emplacement d'origine et des plats emblématiques comme des tacos au sanglier et du coctel de poulpe.

Suivi également pour 2014 à Portland
Kachka, St. Jack NO

[Logo Décès & Impôts
Décès & Impôts
Emplacement : 105 W Hargett St. Raleigh, Caroline du Nord 27601
Chef : Ashley Christensen
Ouverture prévue : printemps 2014
La chef et restauratrice superstar de Raleigh, Ashley Christensen, se prépare à ouvrir son dernier restaurant, Death & Taxes, au début de 2014, au milieu d'une grande effervescence à la fois locale et nationale. Selon un communiqué de presse, Death & Taxes va se concentrer sur la cuisine au feu de bois avec un bar "faiblement éclairé" ressemblant à une cave. Le Christensen's Bridge Club ouvrira également cette année juste avant Death & Taxes (également au printemps) un espace événementiel privé où ils organiseront des dîners éphémères et plus encore.

Richard Blais.
Genévrier et lierre
Lieu : 2228 Kettner Blvd San Diego, Californie 92101
Chef : Richard Blais
Ouverture prévue : début 2014
L'ancien cheftestapant de Top Chef, Richard Blais, a déménagé à San Diego en 2013, et son prochain restaurant Juniper & Ivy est depuis très attendu. Blais a dit à Eater San Diego de s'attendre à ce que le menu soit plus léger que ce qui est disponible dans son restaurant d'Atlanta, The Spence. Le restaurant devrait se situer quelque part entre un pub gastronomique et une destination gastronomique.

Stuart Brioza et Nicole Krasinski.
Le progrès
Lieu : 1525, rue Fillmore
Chefs : Stuart Brioza, Nicole Krasinski
Ouverture prévue : 2014
Maintenant que State Bird Provisions a rouvert à San Francisco avec beaucoup de soulagement et d'applaudissements, les chefs et restaurateurs Stuart Brioza et Nicole Krasinski peuvent envisager d'ouvrir The Progress deux portes plus tard cette année. Brioza a déclaré à Eater en septembre que The Progress serait "l'opposé polaire de State Bird" et serait situé dans un espace beaucoup plus grand.

Benu. [Photo : Facebook] Corey Lee.
Monsieur Benjamin
Lieu : 451 Gough Street, San Francisco
Chef : Corey Lee
Ouverture prévue : printemps 2014
Le chef de Benu, Corey Lee, s'étend cette année à Hayes Valley avec un bistro plus décontracté qu'il appelle Monsieur Benjamin. Avec Jason Berthold, ancien de French Laundry, dans la cuisine, Eater SF écrit que le menu sera « inspiré de la cuisine française traditionnelle, avec l'accent requis sur les ingrédients de saison et quelques touches modernes. »

Suvir Saran ouvre ses portes dans le complexe NEMA de San Francisco.
Projet Suvir Saran sans nom
Lieu : 14 10th St., San Francisco, Californie
Chef : Suvir Saran
Ouverture prévue : printemps 2014
Chef Suvir Saran, who won the first-ever U.S. Michelin star for an Indian restaurant with New York City’s Devi, returns to the kitchen with a restaurant in his new home of San Francisco. Eater SF has it that the unnamed project will be located in Mid-Market with 100-120 seats and will serve affordable “farm-to-table, filtered through his signature blend of Indian tradition and fine dining.”

Also Tracking for 2014 in San Francisco
Kin Khao, Aveline/The European, The Dock at Linden Street (Oakland)

The Florence [Photo: hughacheson / Instagram] Hugh Acheson
The Florence
Location: Victory Drive and Bull Street, Savannah, GA
Chef: Hugh Acheson
Projected Opening: Early April 2014
Not only does Hugh Acheson have a big opening coming up this year in Athens, Georgia, but he’s also working on a new restaurant in Savannah. Set in a restored historic ice factory, a press release notes that The Florence “will offer vegetable courses, locally caught seafood, pastas and pizza made with Double Zero flour as well as a bar, patio and biergarten.”

Red Cow Ethan Stowell Restaurants logo.
Red Cow/Noyer
Location: 1423 34th Ave., Seattle, WA 98122
Owner: Ethan Stowell
Projected Opening: Early 2014
Prolific Seattle restaurateur Ethan Stowell is expanding some more in 2014 with two new restaurants opening in Madrona. Red Cow should open first as a brasserie that Stowell’s website says will be “primarily known for steak frites” and otherwise serve classic bistro fare. The more high-end Noyer will open behind Red Cow with just four tables and four counter seats, “an ambitious ode to the very best the Northwest can offer.”

Also Tracking for 2014 in Seattle
Brimmer & Heeltap

China Poblano, Las Vegas.
China Chilcano
Location: 418 7th St. NW Washington, DC
Chef: José Andrés
Projected Opening: Spring 2014
Spanish chef/king of DC José Andrés is opening China Chilcano in Penn Quarter this year, making it his third restaurant on just that one city block. China Chilcano will be similar to his Vegas restaurant China Poblano, except that rather than fusing Mexican and Chinese cuisines, this one will focus on the Chifa cuisine of Peru with dishes like ceviche, fried rice, and dumplings.

DBGB Kitchen and Bar
DBGB Kitchen and Bar
Location: CityCenter complex
Chef: Daniel Boulud
Projected Opening: Summer 2014
New York restaurateur Daniel Boulud is expanding down to Washington, DC, this year, bringing his brasserie-style DBGB Kitchen and Bar concept to the brand new CityCenter complex. Boulud confirmed the expansion to Eater this past Summer, explaining that he got his start in America working in DC and is excited to return.

Maketto, Washington, DC.
Maketto
Lieu:
Partners: Erik Bruner-Yang, Will Sharp
Projected Opening: Early Spring 2014
It’s been a tease for some time now, but this looks to be the year that wunderkind Erik Bruner-Yang opens his sophomore effort Maketto on DC’s H Street NE. The Toki Underground chef is teaming up with Will Sharp of clothing label DURKL on the project that will channel an Asian night market, with a chef’s table, patio seating, a coffee bar, and more. Get excited.


Seattle restaurateur Ethan Stowell debuts his popular pasta-centric eatery Tavolàta in the heart of downtown Spokane

Tavolàta's centerpiece namesake — a long communal table — has yet to grace its airy, bright dining room.

In the meantime, staff at the eatery opened during hopefully the tail end of the coronavirus pandemic are eager to welcome diners to enjoy its Italian-inspired food and drink, for now at tables spaced six feet apart.

Tavolàta, a Seattle-based eatery owned and operated by the sizable Ethan Stowell Restaurants group, quietly opened in early May in a prime spot directly across from Riverfront Park, one that last housed an Olive Garden.

While breadsticks aren't free and unlimited at Tavolàta, the quality of ingredients and attention to detail — all pasta is made fresh in house daily — are leagues above chain quality when it comes to Italian-inspired eats with a Northwest flair.

"We're definitely more of a progressive, lighter Italian food spot," says chef and owner Ethan Stowell, who's been traveling back and forth from Seattle to Spokane to oversee the opening.

"So, for example, you know how classic Italian sauce, they cook it down for hours? We don't do that," he continues. "We have a fresh sauce, where basically we take all those ingredients in grandma's tomato sauce she cooks for 25 hours, and we use it like a stock and cook things with that. It looks the same but doesn't have that heavy feeling."

For diners who've eaten at any of Stowell's three Seattle-area branches of Tavolàta, the Spokane menu will be familiar, and is nearly identical. One signature dish is the bestselling rigatoni ($24) with spicy sausage and topped with fresh Parmesan. Other pasta on Tavolàta menu, each dish with different sauces, proteins and seasonings, are spaghetti, linguine, pappardelle, paccheri, ravioli, pici and two versions of gnocchi (semolina and potato).

Starters range from salads and bruschetta ($16) to burrata ($16) and fried oysters ($15). Tavolàta's menu is designed to encourage family-style eating with generous portions. Three hearty, non-pasta entrees are a double-cut pork chop ($32), skirt steak ($26) and halibut ($32).

Happy hour, daily from 4 to 6 pm, offers the best deals of the day, with pasta dishes for $12 each, about half off dinner menu prices. A selection of house cocktails are $8-$9 each, with $6 glasses of house wine and $5 draft beer pints.

Happy hour is served in Tavolàta's spacious lounge and on a sidewalk patio, which will eventually be covered for year-round use.

"We have a few key things to Tavolàta," Stowell says. "We want to have a cool, good bar with the best happy hour in town. We are consistently rated the best happy hour in Seattle, and we want that. It gets people there early and gets the party — the vibe of a restaurant — going early on.

"The other thing is that we're great for groups and sharing," he continues. "You come here, and the portions are a decent size, and it never breaks the bank. We want people to feel like it's a great value for handcrafted food."

Ethan Stowell Restaurants has exponentially expanded since Tavolàta first opened in 2007 in Seattle's Belltown. In addition to now four locations of Tavolàta, the restaurant group's roster includes How to Cook a Wolf, Staple & Fancy Mercantile, Ballard Pizza Co., Rione XIII, Mkt., Red Cow, Frelard Pizza Co., Cortina, Cortina Cafe, The San Juan Seltzery and Goldfinch Tavern. Outside the Northwest, it also operates Wolf inside the Nordstrom flagship store in New York City.

Stowell and his restaurants have received numerous accolades from the beginning, including multiple James Beard nominations. The self-taught chef honed his craft on the job.

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