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Biscuits aux châtaignes

Biscuits aux châtaignes


recette Biscuits aux châtaignes du 11/03/2018

LES biscuits aux marrons, ou des marrons comme l'auteur de la recette qui m'a inspiré les appelle ici, ils sont sympas biscuits sablés enrichie de farine de châtaigne farcie de confiture de châtaigne et trempée dans du chocolat juste pour recréer le fantastique fruit d'automne. Faire ces biscuits est très facile, vous pouvez vous faire aider des plus petits pour découper les formes si vous avez un emporte-pièce en forme de châtaigne ou libérer vos compétences manuelles pour créer vous-même la forme à partir d'un cercle. J'espère que la recette de ces biscuits aux marrons vous plaira autant que j'ai aimé, je vous salue et vous quitte pas à pas, bisous : *

Méthode

Comment faire des biscuits aux marrons

Dans un bol, mélanger le sucre avec l'oeuf.
Ajouter le beurre ramolli et l'incorporer au mélange d'œufs et de sucre.
Ajouter ensuite la farine de châtaigne, la farine blanche et la levure chimique et pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Former un pain, le couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3-4 mm.
Avec un emporte-pièce en forme de châtaigne pour obtenir les biscuits, alternativement, avec un emporte-pièce rond on obtient des cercles.

Une fois prêt, nous donnons à chaque cercle la forme d'une goutte avec nos mains, donnant ainsi aux biscuits la forme de châtaignes.
Disposez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180 degrés et enfournez dans un four ventilé pendant environ 15 minutes.
Une fois cuits, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement.On prend quelques biscuits et on met une cuillère à café de confiture de marrons au centre puis on les ferme bien.
Faire fondre le chocolat et tremper les paires de biscuits à moitié dans le chocolat. Laissez-les reposer sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat se solidifie.Servez ensuite vos biscuits aux marrons.


Café Peppina

La période fertile pour moi de cuire le plus de fois possible une poêle de biscuits savoureuse et parfumée a commencé, Il y a presque un an j'ai acheté un livre de recettes entièrement dédié aux biscuits mais dont je n'avais encore rien expérimenté, #8217inspiration ! Biscuits aux châtaignes & #8230 bons et décidément de saison !

INGRÉDIENTS :
. 300 grammes de farine
. 100 gr de farine de châtaigne
. 150 gr de beurre
. 100 grammes de sucre
. 100 ml de lait
. 2 jaunes d'oeufs
. pépites de chocolat au goût (c'est mon ajout mais ça va parfaitement)
. 1 sachet de levure chimique
. sel
PRÉPARATION:
Tamiser ensemble la farine de châtaigne, la farine de blé et la levure chimique. Ajouter également le sucre et les jaunes d'œufs légèrement battus, mélanger les ingrédients et ajouter le beurre après l'avoir fait fondre doucement à feu très doux, enfin ajouter le lait, les pépites de chocolat et une pincée de sel.
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant, si nécessaire, autant de lait que nécessaire pour avoir une pâte ferme comme une pâte brisée. Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur puis étalez-la sur une hauteur de ½ cm, maintenant découpez vos biscuits avec un moule de votre choix et enfournez-les à 180° pour 15’
Bon travail et bon appétit !


Cuisine Scacciapensieri

Passez un fil de satin ou de laine rouge dans le trou et attachez les biscuits à l'arbre.

7 commentaires

Vous êtes une force. voilà, je l'ai dit ! Ici aussi est ressorti ton côté enfantin spirituel, ironique et doux aussi doux que les merveilles qui sortent de ton four ! :-)

ils sont trop beaux, ils apportent de la joie et même ceux qui sont enfant à l'intérieur les aiment !

Ces beaux biscuits, les enfants (mais aussi les adultes) vont les adorer !!

Je les ai fait l'année dernière, ils sont vraiment mignons et sympas. Mais les miens n'étaient pas aussi gentils que les tiens. Délicieuse l'idée du bonbon pour faire la muselière

Ils sont tout simplement magnifiques !

Merci de me les rappeler sur ig ma chère Maddy, je ne peux pas laisser Ludovica les rater ! Elle qui est pour moi ma rennina au nez rouge, elle qui a rennina Rudolph comme "ange gardien" sur le lit, elle qui chaque jour en se réveillant dit "Bonjour Rudy". Je ne peux pas la laisser sans tes cookies !
La farine de châtaigne qui donne la couleur brune est vraiment une belle pensée !
Je n'ai plus qu'à acheter le marqueur et les bonbons !
Un câlin et un joyeux Noël à toi et toute ta belle famille !


Biscuits aux marrons - Recettes

Alors les vacances sont finies ? Demain c'est dimanche et pour beaucoup (dont moi-même !) il y aura des déjeuners un peu difficiles. mais je me prépare : avec cette nouvelle année je compte préparer de nombreuses recettes légères pour me remettre en forme sans renoncer à la bonne bouffe. au moins je vais essayer !! Attention, je n'ai ni la capacité ni l'intention de proposer des recettes dites diététiques, mais simplement avec un peu plus d'attention aux matières grasses et aux assaisonnements. Parfois, il en faut très peu pour réduire l'apport calorique de choses que nous avons l'habitude de manger sans nous en rendre compte, par exemple, les tartes salées nous viennent à l'esprit. Je pense que nous nous en tenons à tellement de ces choses qui sont en fin de compte une bombe calorique !! Alors on se dit : eeehh mais il y a beaucoup de légumes !! Peu importe qu'il soit garni de crème, de fromage ou d'œufs et ainsi de suite ! Bref, cette considération découle évidemment de mon besoin, peut-être que vous n'en avez pas du tout besoin.
Je commence tout de suite par proposer de délicieux biscuits pour le petit déjeuner, très friables et légers que j'avais déjà réalisés dès que j'ai lu la recette de Tuki, je les ai refaits aujourd'hui pour les prochains petits déjeuners, accompagnés d'une version un peu plus délicieuse avec de la farine de châtaigne et noix. Cependant, l'ammoniac pour les bonbons est indispensable, sans lequel la friabilité est perdue.
J'y ai mis les deux recettes, puis la méthode est identique.

Biscuits de base :
1/2 kg de farine 0
2 oeufs
175g de sucre (sucre de canne si désiré)
100g d'huile de riz (ou graines)
50g de lait
10g d'ammoniaque pour les bonbons
les graines de 1/2 gousse de vanille
le zeste râpé d'un demi citron bio
une pincée de sel

Biscuits aux marrons :
220g de farine de châtaigne
280g de farine 0
2 oeufs
175g de sucre (sucre de canne si désiré)
100g d'huile de riz (ou graines)
50g de lait
10g d'ammoniaque pour les bonbons
les graines de 1/2 gousse de vanille
une poignée de noix
une pincée de sel


Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'huile et bien mélanger.
Dissoudre l'ammoniaque dans le lait chaud et l'ajouter au mélange en remuant. Ajouter les farines petit à petit avec la pincée de sel puis ajouter le zeste de citron ou les noix concassées selon les biscuits choisis.
Divisez le mélange (qui sera plutôt mou) en 4 parts, passez-les dans le sucre semoule et faites 4 boudins d'une trentaine de cm de long et aplatissez-les directement sur le papier cuisson sur une épaisseur d'environ un cm. Mettez-en deux par casserole, car elles vont pousser.
Mettez-les au four à 180° pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine colorées.Attention à celles aux marrons, la couleur n'est pas visible, donc ne les laissez pas plus de 20 minutes !
Sortez-les du four, laissez-les refroidir 5 minutes, puis coupez-les en tranches de 1 cm ou deux, et remettez-les au four pour les faire griller légèrement. Cela prendra environ dix minutes, mais ils doivent être vérifiés. Ils doivent bien sécher et prendre un peu de couleur.
Ils se conservent très bien plus d'une semaine, si vous ne les finissez pas plus tôt, bien sûr !


Macareux dans la cuisine et au-delà.

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Biscuits à la farine de châtaigne, doux câlins d'automne ^ _ ^

Bonjour a tous,
depuis des années maintenant, j'entends répéter qu'il n'y a plus de demi-saisons, etc.. etc. mais hier j'en étais sûr.

J'étais en manches courtes une bonne partie de l'après-midi ^ _ ^, seulement au coucher du soleil je portais un pull léger !!

Malgré la chaleur, cependant, j'ai fait des biscuits d'automne, ah oui. J'ai suivi le calendrier ^ _-

Influencé par le fait que ces derniers dimanches dans ma région, il y a eu des fêtes et des fêtes liées à la châtaigne, le fruit d'automne par excellence, j'ai moi aussi voulu essayer des biscuits très faciles.

Cette année, malheureusement, la production de châtaignes a connu une baisse importante, probablement à cause d'une sécheresse prolongée et d'un insecte tueur qui vient de Chine (ça aussi.)

Pourquoi cet « hommage » aux châtaignes ici en Garfagnana ?

Car la farine de châtaigne, ou comme on l'appelle chez "Neccio", a remplacé et intégré depuis des siècles la farine de blé dans la préparation de la polenta, du pain et des desserts.
Cette farine provient du broyage dans des moulins en pierre de châtaignes, préalablement séchées pendant 40 jours dans des constructions particulières appelées « metati ».
En particulier, pendant les deux guerres du vingtième siècle c'est la nourriture qui a permis la survie des habitants de ma région, évitant de graves problèmes de malnutrition.

Dernièrement, il a été grandement réévalué et est apprécié pour son parfum et sa délicatesse en bouche.
La préparation la plus connue et la plus connue, en plus de la polenta avec os, est le castagnaccio, mais il est également utilisé dans d'autres recettes comme dans ces biscuits sucrés.


BISCUITS À LA CHÂTAIGNE

En plus des intemporels castagnaccio, necci et crêpes, j'ai essayé cette année de préparer ces biscuits aux marrons. Délicieux bonbons d'automne de consistance légère, préparés avec du beurre de châtaigne et de la farine.

Ils sont parfaits pour accompagner un café ou une tasse de chocolat chaud ou à offrir en cadeau, fermés dans des sachets transparents. Et à la sortie du four, ils envahiront votre cuisine de leur délicieux parfum.

LES biscuits aux marrons ce sont des biscuits très simples et friables, au goût délicat, faciles et rapides à réaliser. Vous pouvez leur faire n'importe quelle forme que vous aimez. Vous pouvez les associer et les garnir de crème de noisette ou de crème de marron. Ou vous pouvez les décorer de chocolat noir fondu ou les enrichir de fruits secs.

J'ai pensé les utiliser à la place des pavesini pour préparer un tiramisu, mais ils ont tout de suite disparu mais vous pouvez les essayer si vous le souhaitez.


Biscuits aux marrons et chocolat

Méthode:

Retirez la peau des châtaignes et faites-les bouillir dans de l'eau froide pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson avant de les égoutter.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse purée ou au moulin à légumes et déposez la purée de marrons dans un bol

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, ou utilisez le micro-ondes et laissez-les refroidir

Mettre l'oeuf avec le sucre dans un bol et mélanger au fouet

Ajouter la purée de marrons, la farine, le cacao, le miel, le sucre, la levure chimique, le chocolat et le beurre et bien mélanger

La pâte sera collante

Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour refroidir

Reprendre la pâte et former des boules de 25 grammes chacune

Placer les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les pressant légèrement

Espacez les cookies

Cuire je biscuits aux marrons et chocolat et laissez-les cuire à 180° pendant environ 15 minutes

Retirer du four une fois cuit i biscuits aux marrons et chocolat et laissez-les refroidir avant dégustation (ils se conservent quelques jours bien fermés dans une boîte en fer blanc)


Biscuits aux châtaignes

Les biscuits aux marrons sont d'étonnants bonbons fourrés à la crème de marrons, à servir au petit-déjeuner, au goûter, éventuellement accompagnés d'une tasse de thé chaud, ou à la fin d'un repas. Pratiquement n'importe quel moment est bon pour profiter de ces délices !

BISCUITS À LA CHÂTAIGNE

Ingrédients (environ 25 biscuits)

  • type de farine 00, 400
  • saindoux, 180
  • sucre, 120g
  • eau tiède, ml 100
  • oeuf, 1
  • citron, 1/2 (zeste râpé)
  • sel, 1 pincée
  • châtaignes, kg 600 & # 8211 700
  • sucre, environ 170 g
  • eau, environ 250 ml
  • citron, 1 morceau de zeste
  • vanilline, 1 sachet
  • sel, 1 pincée

Si ces derniers jours vous avez préparé de la confiture de marrons (ICI la recette) utilisez un bocal pour remplir ces biscuits. Si vous n'avez pas de confiture, je vous explique ci-dessous comment préparer la garniture.

Garniture : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille à la surface des châtaignes en faisant une entaille presque aussi longue que la châtaigne.

Placez les marrons dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez 1 pincée de sel et placez la casserole sur le feu. Cuire les châtaignes en calculant environ 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Pour vérifier le bon degré de cuisson, sortez une châtaigne de la marmite, posez-la sur une soucoupe et insérez un cure-dent dans la petite entaille sur la peau si vous sentez que l'intérieur de la châtaigne est mou, retirez la marmite du feu, et laisser tremper les châtaignes une dizaine de minutes.

Egouttez les châtaignes, puis, à l'aide d'un petit couteau, épluchez-les en retirant également la peau intérieure.

Réduisez maintenant les châtaignes en « purée », à l'aide du moulin à légumes ou du presse purée.

Peser la "purée" de marrons et calculer environ le tiers de sucre et environ la moitié d'eau (calculé en ml). Exemple : marrons g 500, sucre g 170, eau ml 250.

Mettre l'eau, le sucre et un petit morceau de zeste de citron (seulement la partie jaune) dans une casserole, mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes en remuant. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez le zeste de citron, ajoutez les châtaignes et mélangez bien le mélange. Ajouter la vanilline et cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème de marrons doit être bien ferme, allonger éventuellement les temps de cuisson de quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Pâte : mettre la farine dans un bol, ajouter le saindoux en petits morceaux et travailler en frottant la paume des mains avec la farine et le saindoux jusqu'à complète absorption.

Faites un bol au centre et ajoutez l'œuf, le sucre, le zeste râpé d'1/2 citron, une pincée de sel et, petit à petit, l'eau tiède. Bien mélanger le tout, puis verser le mélange dans une planche à pâtisserie légèrement farinée et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Après le temps nécessaire, allumez le four à 180° et tapissez une ou plusieurs plaques de papier cuisson.

Sortez à nouveau la pâte du réfrigérateur, posez-la sur la planche à pâtisserie farinée et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une feuille d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur puis, à l'aide d'un moule de 8 cm de diamètre, formez des cercles. Pétrir rapidement la pâte restante et continuer à faire des cookies.

A l'aide d'une cuillère à café, répartissez la garniture sur les cercles, puis refermez les biscuits en exerçant une légère pression sur les bords, de manière à bien les faire adhérer.

Disposez les biscuits dans le moule que vous avez préparé et faites-les cuire au four préchauffé à 180°, deuxième grille, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez que les bords commencent à noircir.

A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits aux marrons, puis retirez-les de la poêle et saupoudrez-les de sucre glace.


Ce blog est né de la passion mais surtout de l'amour de la nourriture. C'est une de ces rares choses qui parvient à me soulager pendant que je l'expérimente, la combine, la cuisine et surtout la goûte. Activez les 5 sens car dans chaque plat présenté il doit d'abord y avoir l'Aspect, s'il n'est pas invitant, n'essayez même pas le Parfum qui taquine les méandres les plus secrets de nos sens Touchez, car ce n'est qu'en le mangeant avec vos mains que vous pouvez apprécier il Goûte jusqu'au bout, chaque goût est une explosion pour les papilles et enfin le Son qui émet pendant que vous le coupez ou le savourez simplement. Il s'agit de terminer un plat, non seulement de s'arrêter à la préparation et à la présentation, mais aussi à tout ce qui l'entoure !


Ce blog est né de la passion mais surtout de l'amour de la nourriture. C'est une de ces rares choses qui parvient à me soulager pendant que je l'expérimente, la combine, la cuisine et surtout la goûte. Activez les 5 sens car dans chaque plat présenté il doit d'abord y avoir l'Aspect, s'il n'est pas invitant, n'essayez même pas le Parfum qui taquine les méandres les plus secrets de nos sens Touchez, car ce n'est qu'en le mangeant avec vos mains que vous pouvez apprécier il Goûte jusqu'au bout, chaque goût est une explosion pour les papilles et enfin le Son qui émet pendant que vous le coupez ou le savourez simplement. Il s'agit de terminer un plat, non seulement de s'arrêter à la préparation et à la présentation, mais aussi à tout ce qui l'entoure !